本文摘要：今年3月瑞幸咖啡滨江明豪大厦店开始试营业，这是它在杭州的第一家门店，截至今日，不过3个月，其APP上表明的杭州门店早已有35家，差不多以平均值每3天一家新店的节奏，较慢布点。比它的布点更慢的是瑞幸蓝底白鹿的“小蓝杯”在朋友圈蹿红的速度，以及必要叫板星巴克引发的众多波争议。瑞幸究竟是咖啡行业中的“滴滴”还是“乐视”？瑞幸半年布店525家腊了Costa12年的活早上10点，记者到滨江的明豪大厦时，瑞幸咖啡点单台前的休息区于是以坐着四五位等着所取咖啡的顾客。

今年3月瑞幸咖啡滨江明豪大厦店开始试营业，这是它在杭州的第一家门店，截至今日，不过3个月，其APP上表明的杭州门店早已有35家，差不多以平均值每3天一家新店的节奏，较慢布点。比它的布点更慢的是瑞幸蓝底白鹿的“小蓝杯”在朋友圈蹿红的速度，以及必要叫板星巴克引发的众多波争议。瑞幸究竟是咖啡行业中的“滴滴”还是“乐视”？瑞幸半年布店525家腊了Costa12年的活早上10点，记者到滨江的明豪大厦时，瑞幸咖啡点单台前的休息区于是以坐着四五位等着所取咖啡的顾客。

这是瑞幸进杭州班车的第一家门店，店面较小，只占到了大厦一层二三十平方米的小小角落，一个咖啡制作区、三四名咖啡师和三张小圆桌。因为人不多，等咖啡的空档里，咖啡师还有时间告知个人的口感偏爱，引荐他实在不俗的单品。“我们店做生意远比好，因为不做到外送来，一天差不多能做到300杯吧，基本都是写字楼里的(顾客)。

”正说着，来了两位运动装扮的年轻人，跟咖啡师打个招呼，小黑起包好的四杯咖啡又入了电梯。“车祸车祸，一般来说巧合也就一两杯，四杯算数大单了。”咖啡师透漏说道，马路对面的盾安发展大厦店做生意更佳些，因为有外送来，所以每天的接单量比起他们店多一半。就越附近市中心，做生意就越好。

中午11点多，记者回到坐落于钱江新城的迪凯银座店时，店里早已有六七个人在排队。“过了12点来的话，队伍能从柜台后排到电梯口。

”这里的店面虽然跟明豪大厦店差不多大，但咖啡师却多配上了两位，可见工作量之大，“我们店不外送来，平均值每天做到800杯左右，送来的话认同更加多，自从我们开业，隔壁星巴克的做生意早已不如我们了。”当天有两名五品触正在店里做到咖啡品质监测，七八杯各式咖啡摆成一排，他们再行用温度计测温度否合格，再行末端杯喝一口，然后吐掉、漱口，接着再行喝下一杯，来检验咖啡口感否合格……等咖啡的顾客们饶有兴趣地看著。“如果能仍然进下去倒是好，就害怕进了几个月又就让。

”cici的公司就在楼上，早已习惯了每天丢下卖杯咖啡，以前是星巴克现在改为了瑞幸，因为口感不劣而且价格更加实惠，“优惠券也很多，办公室不喝咖啡的同事都被我们一夜间了。”某种程度杯型的拿铁，星巴克31元，Costa31元，瑞幸定价24元，再行再加各种优惠，平均值12～15元就可以喝到。离开了时，记者偷偷地拐到同一栋楼的星巴克看了一眼。

某种程度时段，星巴克里有两位顾客在用餐，还有三位正在排队点单，100多平方米的店变得有些空荡。价格觉得是市场推广的“利器”。原本，星巴克目前在国内的门店数量多达3000家，分列第一；Costa多达400家，分列第二。

已完成这些布点，前者花上了19年，后者用了12年。而瑞幸咖啡官方公开发表的数据，其今年1月1日起相继在北京、上海、杭州等13个城市试营业，截至5月初已完成门店布局525家。

前后严重不足6个月，瑞幸已完成了Costa腊了12年的活。送来一单瑞幸花钱7块，租车小哥口中的咖啡账下午1点多，坐落于市中心的瑞幸茂泰大厦店早已等候着20多位顾客，正是咖啡师口中的“高峰期”。顺丰小哥小朱刚送完巧合回去，在门口等着接新单，跟他一起的还有另外四位分送员。“(瑞幸)他家给的低啊，送来一单能花钱7块钱，我现在中午都来这里。

”小朱说道，店内派单里最低的是肯德基，一单8块，其次就是瑞幸了，而且瑞幸的单子十分集中于，性价比最低，所以现在附近的小哥送完午餐店内都讨厌来接瑞幸的单子，“刚开始劣一些，现在平均值中午两小时能做到100多元。”他回应原本听闻星巴克也要做到外送来了，大家还一挺高兴，后来据传因价格没有谈拢，仍然没有做到一起。瑞幸咖啡剩35元是免除配送费的，那么这7块钱谁出有？瑞幸补贴。听得上去又是一笔赔本生意，不过，以目前瑞幸的门店覆盖率，不做到店内，它每家店的电磁辐射范围也就周边500米，花7块钱，把电磁辐射半径往外拓展两公里，很昂贵了。

“你注意过吗？我们的咖啡没拉花的。”所谓拉花就是将具有奶泡的牛奶放入咖啡时在表面做出图案的技法，这也是辨别一名咖啡师专业技术的标准之一。一位瑞幸的咖啡师私下说道，不做到拉花，制作一杯咖啡所花的时间就增加了，“而且是不是拉花并不影响口感，顾客甚至显然会留意。

”不仅如此，增加拉花一个环节，培训一名咖啡师的时间就大大缩短了，只要娴熟制作步骤，而不必须更加多技巧。这也是瑞幸门店扩展速度如此之慢，人手还能跟上的原因之一。那么另外的“熟练工”哪里来？靠挖角。此前有媒体报道称之为，瑞幸挤到星巴克北京市场大约1/7的员工，部分高端手冲店甚至1/4的员工被挤到。

完全相同岗位，瑞幸咖啡用低于星巴克三倍的工资挖人。杭州否也是如此？“明确有多少不告诉，但显然有很多咖啡师就是指星巴克来的，这边的工资低嘛。”一位瑞幸员工透漏，仅有他所在门店本月就有两名新的入职的咖啡师就是指星巴克跳槽过来的，但否知道工资高达三倍他不确切，“不有可能低这么多吧，除非是高级咖啡师或者是管理岗位。

”瑞幸：短时间内会中止优惠活动爆发式的扩展手段和高额的用户补贴政策，与传统的食品企业比起，瑞幸咖啡更加像一家典型的互联网公司。记者联系瑞幸官方，他们对此了记者的涉及发问。

“我以前虽然没有腊过咖啡，但是我们不懂做生意。”瑞幸咖啡创始人钱治亚，曾任神州优车COO，也是个做生意老手，她也否认，他们是在用互联网踢法较慢打穿一个行业，实践中一种商业模式的可行性。

此前网上颇多传言说道瑞幸前期营销投放10个亿，“我们前期投放的好比10个亿，明确金额不方便透漏，目前有充裕的现金储备。”瑞幸可怕的踢法显然迅速引发了投资圈的留意，不过除了神州优车CEO陆正耀曾对外透漏是瑞幸的天使投资人外，再行没公开发表的投资人。“有投资人去找过我们，但是我都没闻。

”钱治亚说道，主要是现阶段太忙，精力专心在业务上，想分神，“再者运营数据还不仅有，商业模式还有待检验，想浪费大家的时间。”“致星巴克的一封公开信”让瑞幸被硕大上了“碰瓷”之名，至今依然让钱治亚后遗症，在她显然，这是团队在业务发展中现实面对的不公平竞争环境，控告星巴克中国因涉嫌独占一案虽然早已月立案，涉及滋扰材料也早已向国家反垄断执法人员机构递交并被法院，但目前的竞争环境并没变化。

在较慢已完成布点之后，瑞幸的步子不会快一点了。“公司对现有门店的密度基本失望，下一步不会减慢开店速度，根据客户的市场需求和公司的运营能力，逐步开店。

”钱治亚回应，目前没原作今年年底门店总数量的目标。让消费者高兴的大约是，瑞幸的优惠活动短时间内会中止。钱治亚直言，为了培育用户，继续没暂停卖五送来五的考虑到，“应当还不会持续非常宽一段时间。

”从以往互联网创业的实例来看，无论是滴滴、摩拜还是乐视，确实的挑战不是教育用户，而是之后一系列重返商业本质的问题：扩展更容易，活下去很难。

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